Laboratorium instrumentalnej analizy jakości żywności powstało w ramach dofinansowania ze środków Unii Europejskiej, jako część projektu „Rozbudowa infrastruktury naukowo – badawczej Politechniki Rzeszowskiej – etap II” na Wydziale Zarządzania”.
Laboratorium składa się ze stanowisk:

• oceny składu chemicznego mięsa i jego przetworów;
• oceny właściwości fizykochemicznych mięsa;
• oceny stopnia wykrwawienia i pozostałości krwi mięśniach zwierząt rzeźnych;
• oceny składu chemicznego i właściwości fizykochemicznych mleka;

Laboratorium dysponuje następującą aparaturą analityczną:

• Mikroskop biologiczny dwuokularowy B-352A
• Mikroskop Nicon Eclipseci stereoskopowy
• Spektrofotometr Hach Lange, DR3900
• Analizator mleka Lactostar Funke Gerber
• Ekstraktor do ekstrakcji tłuszczu
• Aparat do oznaczania pH mięsa PH STAR Matthaus
• Aparat do oznaczania barwy mięsa OPTO STAR Matthaus
• Przemysłowy konduktometr LF – STAR Matthaus

Opiekunami Laboratorium instrumentalnej analizy jakości żywności są:

mgr inż. Karolina Choroszy